Cách nấu món sườn bung

Loading...

Nguyên liệu:

  • Sườn lợn 500 g.
  • Cà chua 100 g.
  • Đu đủ xanh 200 g.
  • Chuối xanh 200 g.
  • Dọc mùng 200 g.
  • Mẻ 200 g.
  • Mì chính, nước mắm, hành hoa, mùi tàu và nghệ.

Quy trình chế biến:

  • Sườn lợn rửa sạch dọc 2 dẻ, chặt dài 4 cm, đổ nước vào đun sôi, hớt sạch bọt, đun nhỏ lửa. Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ hột, rửa sạch, thái con chì.
  • Chuối xanh tước vỏ, thái con chì và ngâm vào nước có pha dấm hoặc mẻ.
  • Nghệ gọt vỏ giã nhỏ chắt lấy nước. Dọc mùng tước vỏ, thái vát, bóp muối rửa sạch vắt ráo. Cà chua rửa sạch bổ miếng cau. Hành hoa thái khúc, mùi tàu thái chỉ.
  • Cho đu đủ và chuối xanh vào nồi sườn, nêm nghệ, mẻ, nước mắm cho vừa, cho cà chua, trước khi bắc ra thêm mì chính, thả dọc mùng đun sôi, bắc ra cho hành và mùi tàu, ăn nóng với cơm hoặc bún.

Yêu cầu cảm quan:

Sườn bung nấu xong có màu vàng của nghệ, dọc mùng xanh, vị ngọt hơi chua dịu. Tỷ lệ cái và nước bằng nhau, nguyên liệu cắt thái đều. Sườn chín mềm, dóc thịt.

Viết một bình luận

bình luận

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *