Hướng dẫn chế biến Nem rán

Loading...

NGUYÊN LIỆU:

  • Thịt nạc vai: 200g
  • Thịt cua bể: 100g
  • Miến: 20g
  • Giá đỗ: 100g
  • Trứng vịt: 1 quả
  • Đu đủ, cà rốt, xà lách, rau thơm, mùi vừa đủ.
  • Bánh đa nem, mộc nhĩ, nấm hương.
  • Mì chính, nước mắm, muối, hạt tiêu, tỏi, ớt tươi, đường, giấm.

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN:

  • Thịt lợn băm nhỏ
  • Cua bể luộc chín, gỡ lấy thịt (nếu là tôm thì bóc vỏ, bỏ đầu) băm nhỏ lẫn với thịt.
  • Miến ngâm nước ấm, vớt ra cắt khúc ngắn 1cm.
  • Môc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm, rửa sách và thái nhỏ.
  • Giá đỗ cắt khúc ngắn.
  • Tỏi ớt băm nhỏ ngâm giấm ( khoảng 30 phút)
  • Đu đủ, cà rốt rửa sạch, cắt tỉa thái mỏng, bóp muối, rửa sạch để ráo nước, ngâm giấm, đường tỏi ớt làm dưa gốp.
  • Trộn đều thịt lợn, cua bể, miến, giá đỗ (có thể sử dụng su hào hoặc củ đậu) mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, trứng, hạt tiêu vừa ăn.
  • Bánh đa nem cắt đôi, hòa một bát nước gồm giấm đường hoặc bia xoa mặt ngoài bánh, để làm cho bánh mềm, dễ cuốn đồng thời tạo được màu vàng đẹp, cho nhân vào giữa lá bánh, cuộn tròn.
  • Cho chảo lên bếp, đun sôi dầu, thả nem vào chảo rán vàng, vớt ra để ráo mỡ, bày vào đĩa ăn kèm với các loại rau thơm, xà lách, dưa góp.
  • Nước chấm: cho một chút đường vào một ít nước đun sôi để nguội, khuấy tan đường, vắt chanh, cho tỏi ớt đã được băm nhỏ vào bát, rót mắm một lượng vừa đủ.

YÊU CẦU CẢM QUAN:

Nem có màu vàng đều, không mỡ, ăn giòn xốp, nhân không bị bã, nổi mùi thơm của cua bể, độ ngọt cao, nước chấm chua cay, mặn, ngọt cân đối.

NEM RAN

Viết một bình luận

bình luận

No Responses

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *