Cách nấu món mọc đông

Loading...

Nguyên liệu:

  • Giò sống 500 g.
  • Bì lợn 1000 g.
  • Nước mắm, mì chính, hạt tiêu.

Quy trình chế biến:

  • Lấy 100 g bì lợn luộc chín thái chỉ nhỏ đem trộn lẫn với giò sống, hạt tiêu viên thành viên tròn, mỗi viên khoảng 20 g đến 25 g.
  • Thả các viên thịt trên vào nước đang sôi, luộc chín sau đó vớt ra cho vào nước lạnh để viên thịt rắn và trắng.
  • Số bì còn lại đem thái miếng nhỏ, cho vào nồi ninh kỹ, vớt bọt, đun nhỏ lửa khoảng 1 đến 2 giờ thì lọc, nêm mì chính nước mắm vừa ăn. Bày vào bát nhỏ mỗi bát khoảng 4 đến 6 viên mọc sau đó múc nước bì vào, để chỗ thoáng mát cho đông lại (nếu là mùa hè thì có thể bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn mới đem ra). Ăn nguội. Khi ăn úp ngược bát mọc ra đĩa.

Yêu cầu cảm quan:

Viên mọc trắng hồng, xung quanh trong suốt như thạch. Vị của viên mọc ăn vừa và mát. Bát mọc đông, không vữa, viên mọc giòn.

Viết một bình luận

bình luận

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *