Chân giò ninh măng

Loading...

Nguyên liệu:

  • Chân giò lợn 600 g.
  • Măng lưỡi lợn 50 g.
  • Miến 20 g.
  • Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, mộc nhĩ, hành tươi.

Quy trình chế biến:

  • Chân giò cạo rửa sạch, chặt miếng to cho vào nước lạnh ninh.
  • Măng khô ngâm nước gạo từ 8 tiếng đến 10 tiếng, rửa sạch đem luộc kỹ, rửa lại bằng nước lã, thái mỏng. Mộc nhĩ ngân nở, rửa sạch để nguyên. Miến ngâm nước nóng.
  • Hành tươi cắt khúc 10 củi để cả củ, chần qua với nước sôi rồi vớt ra.
  • Khi chân giò đã gần nhừ, nêm muối, nước mắm, mì chính, cho măng vào ninh tiếp cho thịt và măng đều nhừ, cho mộc nhĩ và miến sôi lại bắc ra. Lấy bát bầy măng xuống dưới cùng, chân giò lên trên, cho miến, bày hành củ chần và mộc nhĩ, chan nước xâm xấp, rắc hạt tiêu và ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

Măng màu nâu, thịt trắng ngà, nước ninh trong. Vị ngọt, thơm hấp dẫn. Măng và chân giò mềm nhừ, không nát.

chan gio ninh mang

Viết một bình luận

bình luận

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *